il convegno “Dal pane alla birra: il ruolo essenziale del lievito” ha esplorato il mondo dei lieviti e le loro trasformazioni nei prodotti da forno e nelle birre. Il tema è stato approfondito sotto il profilo scientifico e salutistico, analizzando i meccanismi della fermentazione e i benefici nutrizionali, senza trascurare l’impatto agroalimentare sulla filiera e il valore sociale del cibo come elemento di cultura e condivisione.